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番茄鸡蛋炒虾仁
【特点】
怀孕9个月营养食谱
【原料】
主料：河鳗750克，紫菜5张，鸡蛋3只
调料：上葱5根，姜末、料酒、盐、淀粉、麻油
【做法】
1.河鳗洗净，用刀沿脊背剖开，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斩成细泥，放入碗内。
2.加姜末、黄酒、精盐、味精、鸡蛋清（1只），冷水100克，用力搅拌，拌上劲后，再拌以淀粉、麻油，即成鱼泥。
4.台板上摊开一张紫菜，覆上一层蛋皮，再抹上一层鱼泥，中间放入一根小葱，顺次卷拢。
5.依次方法，做成5条，放入蒸笼，用旺火蒸10分钟，取出冷却后，切成斜刀块即成。
【温馨提示】
河鳗营养比较丰富。鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
