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蛋黄羹
【原料】
北豆腐 香菇 胡萝卜
【做法】
"1、干香菇用水清洗一下, 泡水，豆腐切块，胡萝卜切片；
2、豆腐块下锅煎至两面金黄；
3、泡好的香菇切片，香菇水待用(将香菇水中的杂质过滤掉，或使杂质沉淀;
4、锅热倒油，下香菇炒，再下胡萝卜炒匀;
5、下煎好的豆腐，炒匀，倒入香菇水煮一会，倒少许生抽, 大火烧至收汁，出锅前勾薄芡，撒盐。"
【小贴士】
1、虽然是非常简单的做法，吃起来却非常有味，很下饭。
2、胡萝卜所含的胡萝卜素是脂溶性的，要经过与油的融合才能使其被人体吸收。所以尽量不要生吃胡萝卜，而是用油炒过，这样它的营养就能真正发挥作用了。
